Cocinar para regenerar: una mirada desde la gastronomía

El pasado 6 de noviembre presentamos al equipo de Accenture Argentina nuestro trabajo en torno a la Gastronomía Regenerativa, una propuesta que invita a pensar la cocina como un acto capaz de sanar territorios, comunidades y vínculos.

Durante el webinar, Carolina del Castillo - Coordinadora del proyecto de Gastronomía Regenerativa de la Fundación, y fundadora de Flavorsophy- compartió esta mirada de la gastronomía que pone en diálogo las expresiones culturales con la ecología, proponiendo reflexionar sobre el rol del cocinero como agente de transformación.

En este sentido, la gastronomía regenerativa no se limita a la sostenibilidad: busca restaurar lo que ha sido dañado, reconectando los sistemas alimentarios con la Tierra, las tradiciones y las personas que los sostienen. Se compartieron experiencias de cocineros y proyectos que impulsan un impacto que trasciende lo biológico: regeneran vínculos culturales, territoriales y simbólicos. Así, el alimento vuelve a ser lenguaje, encuentro y posibilidad de futuro.

Agradecemos a Accenture Argentina por el interés, la escucha y el espacio para compartir esta perspectiva que sigue creciendo en todo el país.